Sanayi Tipi Buz Makinesi Seçimi: Küp Buz mu, Kırık Buz mu?

Cem Mutfak Uzman Ekibi • 18.10.2026 • 4 Dakika Okuma • 981 Görüntülenme

Bar, kafe, otel ve balık reyonları için günlük buz ihtiyacı nasıl hesaplanır? Su ve hava soğutmalı buz makineleri arasındaki farklar.

İçecek servisi yapan her işletmenin kesintisiz buz tedariğine ihtiyacı vardır. Buz makineleri seçilirken işletmenin masalarının doluluk oranına göre günlük kilogram kapasitesi doğru hesaplanmalıdır.

Küp Buz (Gourmet / Düz)

Kokteyl ve meşrubatlarda erime süresi uzun olduğu için içeceğin lezzetini sulandırmaz. Kafe ve lüks restoranlar için en ideal formdur.

Hava Soğutmalı vs Su Soğutmalı

Ortam sıcaklığı 32 derecenin altındaysa hava soğutmalı modeller daha az su tüketir ve ekonomiktir. Tezgah altına kapalı gömülecek cihazlarda ise su soğutmalı makineler tercih edilmelidir.